宽面、真空锁鲜等技术开启方便面行业“新食代”

2019年12月19日 11:35:44来源：食品机械设备网编辑：Mary人气：9729

　　【食品机械设备网科技动态我是扑克王_[官网入口]】消费者对生活质量越来越重视，再加上外卖行业发展的冲击，方便面市场从2013年开始就有了整体衰退的趋势。中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起出现明显回升。而2019年上半年中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长了1.4%。随着人们对高品质方便面需求扩大，科技创新开启方便面的“新食代”。

　　随着生活水平在提高，人们对方便面的诉求也发生了改变，以前的方便、速食、充饥，取而代之的是现在的安全、营养、美味。为了迎合大众需求，各企业积极引进高新科技，对原料、配料、口味、制作工艺、包装等进行全面拓展和升级，以加速行业整体向中高端市场转型。

　　如今，方便面企业加码中高端市场，不断推陈出新，力争科技创新争占市场。我是扑克王_[官网入口]例如宽面、面条非油炸蒸煮面工艺、肉包锁鲜、熬制浓缩高汤、低脂低卡路里等等技术相继面世。据了解，一方便面企业采用先进的宽面技术，确保面饼爽滑、弹牙，易熟不易烂，同时和传统方便面的面饼不同的是在于从技术上缩“鲜”，口感和风味同现煮面条相差不大。

　　另外，肉包真空锁鲜技术和双层面体结合热风干燥工艺，拥有大容量肉块包，既能让肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定，锁住肉块的鲜美味道，保证方便面中的肉块的新鲜和真实口感，同时又面饼爽滑、弹牙，易熟不易烂，让面饼和面汤口感和风味达到了媲美正餐的标准。

　　科技创新的宽面技术、肉包真空锁鲜技术、热风干燥工艺等，让方便面面条告别了不健康的面饼，也让面条的种类变得丰富多彩，吹响了全面正餐化、品质化的号角。

　　不只如此，随着环保政策的持续加码，方便行业不仅需要在加工技术上进行科技创新，同时还要在蒸煮、干燥进行创新升级改造，减少环境污染，降低能耗，促进行业健康持续发展。

　　方便面是在传统面条的基础上应用现代科学技术生产的一种快餐面，方便面食品的快速发展，离不开干燥技术的进步。其中工业锅炉为方便面的蒸煮、烘干等工序提供了稳定的热源。但是各行业受到环保政策的施压，传统工业锅炉对环境污染大，能耗高等已难以满足市场需求，同时或多或少对方便面的品质产生一定的影响，亟待转型升级。

我是扑克王_[官网入口]　　笔者获悉，某企业积极响应环保政策规定，践行保护环境的企业社会责任。企业将原本为方便面生产线提供蒸汽保障的4台贯流炉改换成低氮排放技术成熟的工业锅炉，以完成蒸汽锅炉系统的升级换代。

　　据了解，由于该蒸汽锅炉在分级燃烧和FRG烟气再循环等技术上实现关键性突破，不仅减少大气、噪音污染，同时还增加热阻，减少散热损失，提高锅炉热效率。

　　从解决温饱的传统袋装面，到兼顾口味与方便的桶面，再到今天同时满足鲜味与健康需求的锁鲜、自热技术，方便食品正在重新占领消费市场，稳坐“国民食品”宝座。现代消费者已经由满足温饱需求升级为品质需求，所以方便面产品升级，已经是大势所趋。而方便面科技创新也将开启行业“新食代”。

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